İsrail’den Türkiye’ye Motoryat Transferi. Part: XIV

Manav Mustafa’nında  tavsiyesine uyarak turfanda sebze ve meyve alışverişimizi yaparak, tayfuna poşetleri almasını söyleyip manav Mustafa’dan aldıklarımızın  parasını da ben ödedim.ve Mustafa’yla vedalaştık. Manavlardan Balık pazarı ve restorantların olduğu kısma geçerken yine; Sezin ve eşi Ali ile selamlaşarak balıkçılara doğru yürümüştük. Bu arada Sezin arkamdan seslenerek ; Atilla kaptan, bu sezon hangi teknede çalışacaksın ? Demişti. Kısaca izah ettim. Bu sezon Avrupa’da olacağım. Bir Motoryat bulduğumu belirterek ,Türk sularında olmayacağım demiştim. Sezin de hayırlı olsun abi. Buralara geldiğinde bekleriz demişti. Kara Ali bizim geldiğimizi görünce yanındaki yardımcısına; Atilla kaptanın balık, karides ve kalanlarını ver demişti.
Balıklarıda alıp , Ecesaray Marinada bağlı olan  teknemiz:M/S Sirena  ya bir an önce ulaşmak için hızlı adımlarla  yürüdük.
Korkuluklarında ;Mountana Pine Resort Hotel  yazan  paserellasından tekneye çıktığımızda Tayfun kaptanın yardımcıları aşçı ve güverteci , poşetleri elimizden alarak hemen başlıyalım mı demişlerdi.
Tayfun salata yapılacak malzemeyi ayırarak ;Bunları yıkayın ,suyu aksın, salatayı ben yaparım demişti.Aşçıya dönerek ;Sen önce karidesleri ve kalamarı pişir,balıkları sonra ,dedi.personel söylenenleri yaparken Tayfun’da buzdolabından bir şişe soğuk beyaz şarap çıkardı ve tirbuşon ile açtı.Bu şarapları otel yönetimi gönderiyordu.İyi kalite olmazsa  oteldeki Yiyecek içecek sorumlusu derhal geri iade ederdi.  Hangi malın hangi tarihte alındığı, miktarı, fiyatı,elde kalan miktarı,hergün kontrol edilerek güncelleniyordu.  Bu şarabın kalitesini sorgulamak bize düşmezdi. Bu otel yönetiminin işiydi. Biz içiciydik.
Tayfun;personele;içip ,içmeyeceklerini ,sormadan iki şarap kadehi almıştı ki ben itiraz ettim. Su bardağında içelim dedim. Charter yaptığım yıllarda.Bende sırasıyla ; Bulaşık yıkayıp ,sonra soğan doğrayıp , patates ,domates soyarak aşçıya yardım etmiş. Daha sonra Aşçılık yapmış, kaptanla birlikte makina,dümen,direk, yelken ve mekanik kısımlarda  bilgi edinerek köprü üstüne (kokpit) kaptan olarak çıkmıştım. Elle bulaşık yıkarken ,balon şarap kadehlerinin ,çok kırıldığını,kırılmış bardakların bulaşık yıkayan birisi için çok tehlikeliolduğunu  bildiğimden söylemiştim bunu.  Tayfun’da kabul etti bu teklifimi.İki su bardağına şarap doldurdu.Bir tabağa küp şeklinde beyaz peynir kesti. üzerine hafifçe kekik ile zeytinyağı döktü, peynir tabağındaki peynirin üstüne, birkaç tane kürdan yerleştirdi.Masaya getirdi.Karidesler olana kadar birer bardak içelim dedi. Biz şarabımızı içerken Tayfun bir yandan da personelini sorguluyordu. Aşçıya;Yarın için eksik malzemen varmı? dedi.Aşçı hemen cevap verdi. Yok dedi. Tayfun; Bugün tüp bitmişti, yedeğini taktık. Dedi.Boş tüpü ne zaman  doldurttun? Aşçı mahcup bir şekilde. Evet kaptanım tüp siparişi vermeliyiz. Dedi. Tayfun da aşçıya; Boş tüpü akşamdan çıkarıp mataforanın yanına koyun. Sabah tüpçü limana servis yapıyor. Ben olmasamda tüpü alın. Parasını ben ibanına atarım.Tüpçü biliyor  demişti.  Salata malzemelerini yıkayıp, sularının akması için bir süzgeç  üzerine yerleştirmiş, bar sandalyesine tünemiş bir halde soğuk meşrubatını içmekte olan  güverteciye hitaben ; tuvaletleri dezenfekte ettin mi? Tuvalet kağıtlarını kontrol ettin mi? dedi.Güverteci de ona; Kaptanım hepsini yaptım sadece yolcularımız gelmeden tuvalet pompalarını yağlıyacağım demişti. Unutma dedi Tayfun. Avrupalı bunlar .Marin tuvalet kullanmaya alışık değiller. Zorlanmasınlar dedi. 
Birinci bardağımızı bitirdiğimizde Tayfun şaraplarımızı tekrar doldurdu ve mutfağa girerek salata yapmaya başladı. Aşçının pişirmekte olduğu karideslere bakarak ; Onlar pişene kadar bende salatayı bitirmiş olurum aceleye gerek yok dedi. 
Yıkanmış marul yapraklarını eliyle parçalayıp derince bir salata tabağına koydu. Üzerine maydanoz ve dereotunu da aynı yöntemle ufalayıp attı. Kesme tahtasına yerleştirdiği bir salatalığı, kabuğunu soymadan çok ince olmamak kaydıyla  seri bir şekilde tak, tak, tak, kesip, kesme tahtasının üzerinden bıçak yardımıyla  salata tabağına kaydırdı. Eline line aldığı domatesi  kesme tahtasına koymadan sol elinde domates sağ elinde bıçak domates tabağına gelişigüzel doğradı. Önünde durmakta olan çerez tabağından  parmak ucuyla aldığı ceviz içi ve fındıktan da salata tabağına attı.Salata tamam şimdi sosunu hazırlamalıyım dedi.
Devam edecek
Aslan Atilla YORULMAZ
8/Mart/2025
Belenköy/Datça

Okunma Sayısı: 436