KARPUZ MEVSİMİ GEÇMEDEN…

              KAN Gibi Kırmızı Olmasa da Olur…
    -Şu anda dünyada 1200 karpuz türünün olduğu söyleniyor.
    -15 ülkede her yıl 100 milyon ton karpuz üretilmektedir
    -2017 yılında rekor kırılmış. Tüm dünyada 118 milyon ton karpuz üretilmiş. Bunun %67 si Çin'de oldu.
    -Dünyada en çok karpuz üretilen ülkeler sırasıyla; İran-Türkiye-Brezilya..
    -Karpuzun tatlılığını ölçmek için BRİX Skalasına göre en tatlı karpuz Bradford karpuz 12.5 tatlılığında…Türkiye ortalaması 8,5-9 aralığındaymış.
    -Japonlar karpuzun genleriyle oynayıp, küp şeklinde karpuz üretmişler. Daha kolay taşınıyormuş. Öyle ya 10 ton alacak bir tır 20 ton alabilirmiş.
    -Dünyada uzun yıllardır sadece kırmızı değil, sarı karpuz da üretiliyor. Hatta Japonya'da en pahalı karpuzmuş. Hem tat, hem yoğunluk bakımından çok iyiymiş. Ben çocukluğumda bunu memleketimde yemiştim. Ama ben de ham karpuz imajı bırakmıştı. Belki de psikolojik kim bilir…Her ulusun yeme zevki farklıdır. En tatlı, en lezzetli de olsa, Türkiye'de sarı karpuz satamazsınız, ya da satmanız zor olur.
Bu kadar ansiklopedik bilgi yeter değil mi? O halde;
    
    HAYDİ İYİ KARPUZ SEÇELİM:
    -Karpuza vurulmasının nedeni, karpuz tok bir ses çıkarırsa iyidir. Çıkarmazsa iyi değildir.
    -Bir küçük not daha, ülkemizde son yıllarda kabağa aşı yapılarak karpuz üretiliyor. Böyle karpuzlar çok büyük olmalarına rağmen lezzetli değildir. İşte karpuza vurma işi burada işe yarar. 
    -Karpuzun kabak aşısından üretilip üretilmediğini öğrenmek için dibine bakın. Dipteki nokta ne kadar küçükse karpuz kabak aşısı değildir. Dipteki nokta büyüdükçe kabak aşısı olduğunu belirtir.
    -Karpuz ağırsa iyidir.
    -Toprağa değen yeri genellikle beyaz olur. Sarı olanı daha iyidir..
    -Karpuzun sapı kuru olmalı. Anadolu'da karpuzun koparıldığı yerde kulak denilen çekirdekten ilk çıktığı yer vardır. O kurumuşsa karpuz toplanır.Ayrıca sapının koparıldığı yerdeki damga küçük olmalı. Bu karpuzun diplerden toplandığını gösterir. Uç teveklerdeki karpuz,hem olgun değildir, hem de çok çekirdeklidir.
    -Karpuzun üzerinde örümcek ağı gibi görünümler varsa iyidir. Hatta minik noktalar varsa daha da iyidir.
    -Karpuz parlaksa tatlıdır.
    -Karpuzun üzerine tırnakla bir çizik atın, çiziliyorsa olgundur.
    -Erkek karpuzlar, daha uzun ve sulu, dişi karpuzlar daha yuvarlak ve tatlı olurlar…
    -Karpuz keserken suyunu akıtmamak için önce kabuk soyulur, sonra karpuz doğranır. Bunu kaç kişi yapıyor bilmem. Bizim ülkemizde genellikle karpuz dilimlenip, sonra doğranır. Tabii karpuzu, kabuğundan yemek daha sağlıklıymış. Diş etlerini güçlendirirmiş.
    -Karpuz ve kavun yanında, başka hiçbir yiyecek tüketilmemelidir. Diyeceksiniz ki, peki rakı-kavun ne olacak……………….AFİYET OLSUN…

Okunma Sayısı: 155