DATÇAMIZIN İNCİLERİ..

-Kenger-
Neredeyse kökünü  kazımak,hakkın rahmetine kavuşturmak  üzere olduğumuz, bir zamanlar sofralarımızın süsü, son yıllarda nohutlu  yemeğine  ekmek banamaz olduğumuz Köngerimizin  havuca benzer köklerinden yapılan yemeği  Eleeli(Reşadiye) Durgadı n - nine  anlatsın..
Bizim de ağzımızın suyu aksın..
"...A   gadınım.. Oraya buraya, tarlaya tokada  şakülü gaçık  evle mevle yaparkene  könger mönger mi bıraktılaa..
Bizim eleee'den İskeleye gadana her yer hane oldu...dikeni-sakızı bile galmayan şeyin yemeğıni örenip de napacaksııız..?  "
"..    Hadi ben gine de anlatan da..Hatır goman..
   Köngerin kökünü zemheri de  (kış)   çapaynan çıkartısıız..Güzelce suda yıkar, üstünün gabuunu   bıçaknan güzelce  dırırsız.. Aşaamdan suyun içinde  bekletisiiz..güzelce yumuşadığından  ortasındaki sert kısmı  çıkartısıız..
   Dilim dilim keserek  nohutla bi güzel haşlarsıız..
   Başka bi  gazanda  soğanı zeytinyağında hafifçe sarardısıız..Üzerine domata,* gırmızı biber doğrarsııız..Haşlanmış nohudu ve köngeri buna dökesiz..Birazcık da su goyup güzelce  garıştırıp  kısık ataşta pişirisiiz..
 Yanında    zeytinyağlı, sarımsaklı  turp ucu  haşlaması da olusa garii.. 
  Barmaklarınızı yalarsıızz..  !
* Domata  ; Domates  , Domatesin ana vatanı Amerikadır..Önce süs bitkisi olarak Avrupaya getirilmiş,sonra yemeklerde kullanılmış  orandan da buralara  intikal  etmiştir.
Biz  goca Datçalıla Domates'e Domata  deriz ve kelimenin orijini ,aslı astarı böyleymiş ..
Bir yerlerde okumuştum...
Bir  Kızılderili  lehçesinde    Domato:  Yer üstü elması, Patato (Patates)  : Yer altı elması  demekmiş. ! 
17-12-2024  Y.Ziya Özalp

Okunma Sayısı: 150