Datça’nın Yöresel Köy Ekmeği Geleneksel Yöntemlerle Üretilmeye Devam Ediyor

Köylü kadınların büyük emek vererek yoğurduğu hamurlar, odun ateşinde pişirilerek kıtır kabuklu ve uzun süre bayatlamayan ekmeklere dönüşüyor. Özellikle ekşi maya ve tam buğday unu kullanılarak yapılan köy ekmeği, katkı maddesi içermediği için doğal beslenmeye önem verenler tarafından tercih ediliyor. Mesudiye köyünden küçük yaşlardan beri bu ekmeği yapan Şükran Aybey, Geleneksel üretim yöntemlerinin önemini vurgulayarak, ekmek yapımında kullanılan doğal maya ve odun ateşinden vazgeçmediklerini belirtti. Aybey, ekmeklerini şu sözlerle anlattı: "Taş fırında pişiriyoruz, odun ateşinde çalı odun kullanıyoruz, karışık daha sağlıklı oluyor. Ekmeğimiz çok sağlıklıdır, ekşi mayadan yapılır. Köy ekmeğimiz buğday unu yerli, onu işte karıştırırız, içine karanfil, tarçın koyarız. Bizim ekmeğimiz sağlıklı ve doğaldır. Yıllardır annelerimizin yaptığı şekilde yapıyoruz, daha iyi oluyor. Sıcak yetişmeden ekmeğimizi pişiriyoruz, nesli tükenmesin, her zaman bu şekilde yapmaya çaba gösteriyoruz." Geleneksel yöntemlerle üretilen köy ekmeklerinin satışının olmadığını sadece kendisi için yaptığını söyleyen Aybey, Datça'nın köylerinde nesilden nesile aktarılarak üretim sürecinde özveriyle devam ediyor. Aybey, ekmek yapımında kullanılan malzemelerin yerli olduğunu ve karanfil, tarçın gibi doğal baharatlarla daha sağlıklı hale getirildiğini belirtti.