AFLATOKSİN (ya da küf zehri…)

Falan ülke kuru inciri aflatoksin nedeniyle iade etti.
-Filan ülke, aflatoksin nedeniyle üzümü, fındığı, fıstığı, gümrükten geri gönderdi.
Buna benzer yüzlerce haber okuyoruz, bu gidişle daha epey okuyacağız.
*Aflatoksin genellikle; Antep fıstığı, fındık, ceviz, badem gibi kabuklularla, kuru incir, kuru üzüm, buğday, arpa, pirinç, mısır, arpa, kırmızı biber gibi ürünlerde daha çok bulunur.
Bunu yazmamızın bir nedeni var;
Halkımızın genel inancı;
“-Bu geri gönderilen ürünleri iç piyasaya tekrar sürmüşlerdir…” görüşü hakimdir.
Bu yadsınamaz bir görüştür. 
Ürünlerdeki bu zehri anlamak öyle kolay değildir. Laboratuvar analizi olmadan anlaşılmaz. 
Avrupa’ya ya da başka ülkelere ihraç ettiğimiz ürünler, daha gümrüklerde laboratuvar tetkiklerinden geçiyor. Ve içeri sokulmuyor.
*Aflatoksin bir küf zehri olmasına rağmen, küf olmayan ürünlerde de olabilir. Yani küflüdür aflatoksinlidir ne kadar yanlışsa, nasılsa küf yok aflatoksin yoktur demek de o kadar yanlıştır.
*En tehlikeli aflatoksin türü, AFLATOKSİN B1 dir. Bu bilimsel verilere göre hem kanser yapıyor, hem de gen yapısını değiştiriyormuş.
*Aflatosin, sütte, ette de bulunabilir. Hayvanların yediği bu zehre bulaşmış yemden süt, tereyağı ve ete de bulaşır.*Aflatoksin bulaşması ürünün tarladaki gelişimi, hasat edilmesi, depolanması veya son ürün haline gelmesi sırasında oluşabilir.
Peki böyle bir ürünün insan sağlığına etkisi nedir?
Kesinlikle kanseri tetiklediği söyleniyor.
Ayrıca insan genetiğinin bozulmasına yardım ediyormuş.
*200-300 dereceye dayanıklı aflatoksinler ısıtmayla da kaybolmazlar…
Şimdi aklınızdaki soruya yanıt vermeye geliyorum;
Gümrüklerden geri dönen gıdalar piyasaya sürülmüşse bunları almamın bir yolu var mı?
Bir kez bu dönen ürünler, özellikle piyasa değeri çok pahalı olan kuru incir, Antep fıstığı, kırmızı biber, kuru üzüm gibi ürünlerdir. Yani kuru yemiş ya da baharatçılardan aldığınız ürünler olabilir.
Ankara, İstanbul, İzmir gibi gümrüklere yakın, ya da nüfusu büyük olan yerlerde daha fazla satılabilirler. Burada yaşayan tüketiciler ve sizler ancak şunu yapabilirsiniz;
-Satılan(alacağınız) ürünün geliş yerini, faturasını ya da orijinal ambalajını görmek isteyebilirsiniz. Tüketici olarak buna hakkınız vardır. Ya da Belediye zabıtasından bunu talep edebilirsiniz.
-Evimizde ekmek, peynir, salça vb. gibi ürünlerdeki küf aflatoksin midir? Daha önce yazdığımız gibi her küf aflatoksin değildir. Aflatoksin de laboratuvarlarda anlaşılır. Ancak;
Evde küflenen salça, ekmek, peynir gibi ürünlerdeki küf sağlığa zararlıdır. 
Burada altını çizerek bir noktayı anlatmak istiyorum; küfün rengi kırmızı, siyah veya bej rengindeyse, işte o zehirdir…
-Peynirin 2,5 cm kadar bir yeri kesilip atılırsa(tam içine işlememişse) kalan peynir yenebilir.
-Salça ve ekmek küflü ise, kesinlikle tekrar kullanılmamalıdır. Hata çöpe de atmayın, mümkün bir yere gömün. Çünkü doğaya da zarar verebilir. 
-Salçayı cam kavanozda tutun. Ekmeğin küflenmemesi için bez torbalar kullanın, peyniri vakumlayın(bunu evde yapabilirsiniz. 
Yani her şeyde olduğu gibi ”KARANLIĞA KÜFREDECEĞİNE BİR MUM YAKIN”
    
    
 

Okunma Sayısı: 153